俗话说的好，“青菜豆腐保平安”“要康健，喝豆乳，要长寿，吃大豆”……一直以来，作为“东方康健膳食营养”中不行或缺的品类，豆制品占有着我国住民家庭餐桌消耗的主要位置。 “恒久以来，豆制品对改善住民饮食结构、提高国民营养和康健水平一直施展着不行替换的作用。”农业农村部食物与营养生长研究所研究yuan黄家章先容，在卵白质的供应上，大豆是唯一能够与肉类媲美的植物性卵白食材。
在这当中，以豆腐、豆乳为主的传统生鲜豆制品一直是大豆传统食物的主要品类，在我国大豆食物行业市chang中占比凌驾一半。作为传承了两千多年的传统食物代表，豆腐的工艺手艺极具特色。近年来，我国在传统豆制品的加工手艺研究上一连发力，使得豆腐这一传统豆制品的品种和风味越发富厚多样。
豆奶/豆乳作为一莳植物卵白饮品，虽然看起来像是进口货，但中国人对它却一点也不生疏。在我国，饮用豆乳已有两千多年的历史，西汉年间，豆乳就徐徐在民间盛行开来。现在，豆乳险些泛起在家家户户的餐桌上。 而豆奶作为传统豆乳与现代科技相团结的产物，不仅继续了豆乳的营养价值，更在口感和消化吸收上举行了升级。“豆乳和豆奶本质都是一种大豆饮品，二者最大的区别在于加工工艺。”周九平先容，豆奶通过现代科技手段举行均质处置赏罚，使得营养分子更细，吸收率也更高。
因此，不少业内专家体现，未来国产大豆加工企业要围绕大豆的食用价值、功效价值、工业价值等方面举行深度开发，生长并一直完善大豆加工手艺。加鼎力大举度创新基础研究与加工手艺工艺，使得大豆从简朴加工向深加工转变，由单一产物向多元产物转变，走特色工业生长蹊径。
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